Artyčok si pomalu hledá místo také v našich kuchyních. Vyzkoušet ho můžete nejen kvůli jeho zajímavé chuti. Prospěje rovněž vaší tělesné schránce.
Artyčok lidé konzumovali například už ve starověkém Egyptě. Z pohledu dějin se v našich zeměpisných šířkách jedl ještě poměrně nedávno, avšak tenkrát šlo o surovinu určenou pro „horních deset tisíc“. Dnes si ho může dopřát každý.
Co obsahuje
Hlavní látkou je hořčina cynarin, dále artyčok obsahuje flavonoidy, sliz, organické kyseliny, vitamíny A a B a mnoho jiných látek.
Artyčok slibuje řadu pozitivních účinků, nejčastěji se o něm hovoří jako o výborné zelenině na játra a žlučník. Zvyšuje tvorbu žluči i její vylučování, přispívá k detoxikaci jater, zlepšuje trávení. Vsadit na něj se doporučuje také při léčbě kožních problémů, například ekzémů, při revmatismu, astmatu nebo cukrovce.
Obecně snižuje hladinu cholesterolu, působí močopudně a detoxikuje (tip pro jarní očistné kúry). Jeho zdravého působení může využít téměř kdokoliv, s výjimkou lidí, jež trápí ledvinové choroby.
Jak ho upravit
Nakupují se celé růžice, avšak z nich se dá konzumovat jen část. Podívejte se, zda jsou listy čerstvé a pevné. Doma z růžice otrhejte svrchní listy, odřízněte přibližně ještě třetinu růžice, vydlabejte střed a ještě se zbavte zbytku stonku. Pak už si můžete pochutnávat, protože artyčok lze konzumovat také zasyrova. Pokud si na to netroufáte, povařte ho v páře a listy namáčejte do různých dipů.
Je ideální do polévek nebo omáček – často se podává zalitý holandskou omáčkou. Chutný je také jako součást salátů, zapečený se sýrem nebo těstovinami či jen tak na grilu. Možností, jak artyčok využít, je spousta. Oblíbená je také jeho nakládaná varianta, která se v některých zemí používá jako ingredience na pizzu.
Odvar
Budete-li chtít artyčok konzumovat cíleně s ohledem na zlepšení svého zdravotního stavu, doporučuje se krátce povařit listy. Pak je sceďte a během dne vypijte několik šálků. Rovněž se nabízí doplnit artyčok známými bylinkami.
Jinou cestu nabízí odvar z celé rostliny, který má prospět při kožních problémech a rovněž při bolestech hlavy.
Další formy užívání
Například v obchodech se zdravou výživou jsou k dostání artyčoková tinktura, prodávají se také kapsle.
Připravila: Věra Hájková
