V obchodech se už objevuje chřest a často ho můžete koupit za lepší cenu. Jestli hledáte způsoby, jak ho připravit, mohla by vám chutnat chřestová polévka.
Proč znovu zažívá zelený chřest renesanci? „Vysoký obsah kyseliny listové podporuje krvetvorbu a správnou funkci srdce a cév,“ vysvětluje výživová poradkyně Ivana Bednářová BA.
Podle webu healthline.com je chřest zelenina bohatá na vlákninu a minerály. Obsahuje také vitamíny K, C a E. Díky tomu dokáže například čistit cévy přirozenou cestou. Snižuje krevní tlak a brání vzniku krevních sraženin. Z chřestu si můžete například připravit polévku či salát. Výborně chutná vařený, zakápnutý lžičkou olivového oleje a posypaný nastrouhaným sýrem.
Jak poznat čerstvý chřest
Na první pohled vidíte, zda je na povrchu lesklý, má pěkné sevřené hlavičky a příjemně voní. Další jednoduchá rada? Při ohybu praskne (když se skutečně jen ohne, není čerstvý).
Jak ho oloupat
Zelený chřest se zpravidla loupe z jedné poslední třetiny, avšak mladý zelený chřest ani nemusíte loupat. Naopak bílý chřest oloupejte celý, kromě hlaviček. Pokud budete chřest konzumovat jen občas, vystačíte si se škrabkou na zeleninu, když si ho však plánujete dopřávat často, kupte si škrabku určenou na tuto zeleninu. Ještě odkrojte konce.
Z oloupaného chřestu odkrojte dřevnaté konce a vše dejte vařit. Po změknutí slijte vývar a vyndejte oloupaný chřest, odkrojky vyhoďte.
V hrnci zpěňte na másle 1 velikou cibuli pokrájenou nadrobno, přidejte kousky chřestu, špetku muškátového oříšku a nechte chvíli restovat.
Zalijte vývarem, přidejte 50 ml 33% šlehačky, osolte a opepřete. Polévku zahustěte 2 rozšlehanými vejci a na závěr přisypte nasekanou čerstvou bazalku.
Text: Hana Bednářová
